#炸湯圓。

#炸湯圓不油爆不裂的做法
湯圓煮熟後，食材與表面附着的水份都超過沸點，
再入加熱過的油鍋（油也超過水的沸點），
就不會造成太大的溫差，
入鍋自然不會產生太過濃烈的激情。

但如果是冷的或生的湯圓，
裡面含有預糊化的米糰和0-室溫的水氣，
當然也有人會以冷油入鍋，
但澱粉吸收太久的油份（類似泡油炸的方式），
炸到天荒地老也不會酥脆。

那你說用氣炸鍋最安全，
小姐，
氣炸是烤不是炸啊…
糯米、麻糬、任何米製品，
烤過之後都是表面先硬化，
不是酥脆啊啊啊…

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